《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

发布于:2020-10-30  |   已聚集:人围观

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  月饼节,哦,不对,是中秋节。

  豆小姐老师让小朋友回家用像皮泥做月饼。

  我说,不如我们做真正的月饼吧,

  可以吃的那种。

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  豆小姐很喜欢的蛋黄酥,

  就它吧,也是酥皮月饼。

  这次准备上麻薯和香芋,

  最近麻薯蛋黄酥很网红哦。

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  麻薯和香芋馅都是自己做的,

  糖量较少,喜欢甜的同学可以适当多加一些糖。

  还是采用的大包酥,

  简单好用易上手,

  起酥效果也很赞哦。

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  香芋包馅都由豆小姐自行完成,

  水油皮的包馅部分由豆小姐完成,我负责给封口,

  刷蛋液也由豆小姐自行完成。

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  材料:

  水油皮材料:

  中筋面粉:160克

  水:87克

  糖:20克

  玉米油:30克

  油酥材料:

  低筋面粉:66克

  24克

  玉米油:45克

  香芋馅:

  荔浦芋头:200克

  紫薯:60克

  黄油:10克

  白糖:40克

  牛奶:20克

  麻薯馅:

  糯米粉:30克

  玉米淀粉:15克

  牛奶:55克

  白糖:24克

  黄油:8克

  其他材料:

  香芋馅(见上):300克

  麻薯(见上):130克

  咸蛋黄:6颗(每个一分为2)

  蛋黄:1个

  黑芝麻:适量

  白芝麻:适量

  (份量:12个)

  1、芋头和紫苗去皮切片,隔水蒸20分钟左右;

  2、趁热加入白糖、黄油、牛奶;

  3、捣烂压成泥即可;

  4、做麻薯。把除了黄油外的其他食材混合均匀;

  5、隔水蒸20分钟;

  6、取出趁热加入黄油;

  7、混合,捣鼓一下;

  8、不烫手的时候,赶紧捏均匀,像拉面一样拉伸、合上、再拉伸,反复多次,就这做成了麻薯。盖上盖子防干;

  9、水油皮材料全部混合,多揉,多揉,这样延展性才会很好,醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥,先66克低粉和玉米油先混合;

  10、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚,再均匀抹上油酥,撒上24克左右的面粉。再抹均匀;

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

  11、把面皮卷起来;

  12、分12份;

  13、取一个小剂,先把切面略封一下口,待用。咸蛋黄一个切2块,加1小勺高度白酒,上锅蒸8分钟左右,香芋馅分成12份,麻薯也分为12份;

  14、再把麻薯包住咸蛋黄;

  15、再用香芋馅把麻薯咸蛋黄包起来;

  16、把每份水油皮略擀开,包起香芋咸蛋黄;

  17、包好,封口向下;

  18、蛋黄加5克水打散,刷在包好的蛋黄酥上;

  19、烤箱170度,中层,先烤2分钟,取出来,再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻;

  20、烤箱170度,中层,先烤35分钟,再移到中上层,再烤5分钟即可。

  《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

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